La Quinoa aporta proteínas, energía y grasas poli-insaturadas (grasas buenas), y al igual que el amaranto forma parte del grupo de pseudocereales, que no contienen gluten, ni gran cantidad de grasas saturadas y son muy ricos en nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales.
Este pseudocereal pertenece a un grupo de vegetales denominados
Chenopodium quinoa wild, que engloba otros alimentos como las espinacas y acelgas, de las cuales comemos habitualmente las hojas, y la remolacha, cuya raiz comestible es rica en fibras y almidones.
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